Accueil › Recettes › Aubergines farcies
Aubergines farcies
Une recette végane pour la rentrée, riche en fibres, en protéines et en calcium. Pour 2 personnes.
Cette recette, nous en avons rêvé tout l'été, mais avec cette chaleur nous évitions d'allumer le four. Les températures sont redevenues plus clémentes, et il reste des aubergines sur l'étal du primeur.
Aujourd'hui je vous la propose végane. Si vous préférez, vous pouvez aussi la préparer avec de la viande et du fromage.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 belles aubergines
- 200 g de haché végétal façon viande hachée
- Du fromage râpé végétal façon emmental
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Huile d'olive
- Assaisonnement et aromates à votre goût
Préparation
- Coupez les aubergines en deux et faites des stries dans la chair. Versez un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
- Enfournez à 175 °C pendant environ 45 minutes, selon votre four. La chair doit ramollir sans que les aubergines se défassent.
- Pendant ce temps, faites revenir le haché végétal à la poêle avec le concentré de tomates. Ajoutez un oignon ou de l'ail si vous aimez. Ne cuisez pas complètement : la cuisson se termine au four.
- Sortez les aubergines, videz-les délicatement à la cuillère sans abîmer la peau, et ajoutez la chair dans la poêle.
- Remplissez les peaux avec la poêlée et parsemez de râpé végétal. Vous pouvez être généreux.
- Enfournez à 175 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien gratiné. Servez avec une salade verte bien relevée.
S'il vous reste de la farce, mettez-la dans un plat à gratin et enfournez-la en même temps : ce sera parfait pour le lendemain, ou à congeler pour cet hiver.
Cette version végane est une alternative pour les personnes qui ont du cholestérol, des allergies, ou qui veulent simplement manger moins de viande et de fromage tout en se régalant.